El día antes de salir de León, tomé un bus solo hasta Chichigalpa — el pueblo donde está la destilería de "Flor de Caña", uno de los rones emblemáticos de Centroamérica.
Qué es Flor de Caña
"Flor de Caña" significa, claro, lo que significa. Es un ron hecho con la melaza de la caña cosechada en la temporada seca, añejado lentamente en barricas de roble blanco. La destilería fue fundada en 1890. Desde la fabricación de las barricas hasta la exportación al mundo entero, todo se hace aquí.
Cuando llegué, un grupo de unos 15 estaba por arrancar la visita. Una nicaragüense del personal nos guió. Antes traían la materia prima en tren. Hoy exportan al mundo entero. La profundidad de la historia impresiona.
El golpe del 20 años
La verdad, no era muy fan del ron. Pero el Flor de Caña 20 años que sirvieron en la cata era otra cosa.
Lo serví en la copa, lo giré despacio, y el líquido bajó lentamente por las paredes. A más años de añejamiento, más viscosidad. Esa, me dijeron, es la prueba del tiempo. En la boca, el dulzor y el ahumado se trenzan de forma compleja, y el final no se va.
Yo, que ni era fan del ron, salí de la destilería pensando "tengo que llevarme una botella". El de 20 años no es barato, pero al menos una vez vale la pena probarlo.
Al día siguiente me subí al bus rumbo a El Salvador. Con el regusto del ron nicaragüense todavía encima.