En agosto de 2022 fui a la península de Noto. Sale del norte de la prefectura de Ishikawa y se mete en el mar del Japón. Conocida como destino turístico, pero esta era la primera vez que iba en realidad.
Sōji-ji Soin
La primera parada al llegar a Noto fue Sōji-ji Soin, el templo predecesor de Sōji-ji, sede principal de la escuela zen Sōtō. Está en Monzen-machi, ciudad de Wajima.
Parado frente a la puerta del templo, me quedé un poco sin palabras por su tamaño. Una pesada puerta de madera de tres aberturas contra el cielo azul. Casi no había visitantes. En el silencio, me quedé ahí más tiempo del que pensaba.
Sashimi con pan de oro encima
De vuelta de Noto, cené en una izakaya de Kanazawa llamada Wadai. Entre todo el marisco, el sashimi llegó con pan de oro encima. Era la primera vez que veía sashimi con pan de oro.
No es que cambie el sabor. Pero la idea misma de ponerlo encima es muy de Kanazawa — tiene un punto de "esto no es un día normal". Pensé en cómo la cultura del pan de oro de Kanazawa ha bajado incluso a los platos de izakaya.
En conjunto, la comida en Noto fue buena. Lo obvio — el mar está al lado — pero todo lo que probé era acierto.
Noto cargaba para mí esa idea de "queda lejos" y lo había ido posponiendo. Cuando vas, no es tan lejos. Llega hasta la punta de la península y tienes mar, montaña y buena comida. Tendría que haber ido antes.