En agosto de 2022 fui a la península de Noto. Sale del norte de la prefectura de Ishikawa y se mete en el mar del Japón. Conocida como destino turístico, pero esta era la primera vez que iba en realidad.
Sōji-ji Soin
La primera parada al llegar a Noto fue Sōji-ji Soin, el templo predecesor de Sōji-ji, sede principal de la escuela zen Sōtō. Está en Monzen-machi, ciudad de Wajima.
Parado frente a la puerta del templo, me quedé un poco sin palabras por su tamaño. Una pesada puerta de madera de tres aberturas contra el cielo azul. Casi no había visitantes. En el silencio, me quedé ahí más tiempo del que pensaba.
Sashimi con pan de oro encima
De vuelta de Noto, cené en una izakaya de Kanazawa llamada Wadai. Entre todo el marisco, el sashimi llegó con pan de oro encima. Era la primera vez que veía sashimi con pan de oro.
No es que cambie el sabor. Pero la idea misma de ponerlo encima es muy de Kanazawa — tiene un punto de "esto no es un día normal". Pensé en cómo la cultura del pan de oro de Kanazawa ha bajado incluso a los platos de izakaya.
En conjunto, la comida en Noto fue buena. Lo obvio — el mar está al lado — pero todo lo que probé era acierto.
Noto cargaba para mí esa idea de "queda lejos" y lo había ido posponiendo. Cuando vas, no es tan lejos. Llega hasta la punta de la península y tienes mar, montaña y buena comida. Tendría que haber ido antes.
Guía de viaje (información general)
※ Esta sección reúne información pública con notas del autor; consulta el estado de carreteras, clima y horarios en los sitios oficiales.
※ Desde el terremoto de la Península de Noto en enero de 2024, hay carreteras e instalaciones en Wajima, Suzu y zonas próximas que siguen cerradas o suspendidas. Antes de ir, comprueba siempre la situación actualizada.
Lo más destacado de la Península de Noto
- Sōji-ji Soin (zen Sōtō): Fundado en 1321, en Monzen-machi, ciudad de Wajima. Templo principal original antes de que Sōji-ji se trasladara a Yokohama.
- Shiroyone Senmaida: Arrozales en terraza de Shiroyone, Wajima — emblema del Sistema del Patrimonio Agrícola Mundial "Satoyama y Satoumi de Noto".
- Mercado de la mañana de Wajima: Mercado con raíces en el periodo Heian; uno de los tres grandes mercados matinales de Japón (a escala reducida desde el terremoto).
- Chirihama Nagisa Driveway: La única playa de Japón por la que se puede circular en coche o moto (de Hakui a Hōdatsushimizu).
Cultura gastronómica de Kanazawa
- Pan de oro: Cerca del 99% de la producción japonesa sale de Kanazawa. Espolvorearlo sobre la comida viene de la cultura del clan Kaga, "del millón de koku".
- Mercado de Ōmichō: "La cocina de Kanazawa" — concentra sitios de bowls de marisco y sushi.
- Nodoguro, gamba dulce, gas-ebi: Productos emblemáticos del mar de Japón, que se distribuyen desde los puertos de Noto a Kanazawa.
- Cocina kaga: Jibu-ni, kabura-zushi y la salsa de pescado ishiru de Noto — una tradición rica en fermentados.
Acceso y elección de ruta
- Noto Satoyama Kaidō: Autovía gratuita entre Kanazawa y Anamizu. La recuperación tras el terremoto sigue en curso — comprueba la situación antes de salir.
- Aeropuerto de Noto Satoyama: Dos vuelos diarios desde Tokio (Haneda); una buena puerta de entrada a Noto.
- Shinkansen Hokuriku: Extendido hasta Tsuruga en marzo de 2024; unas 2,5 horas entre Tokio y Kanazawa.
- Mejor temporada: Primavera tardía (mayo–junio) por el verde nuevo; otoño (septiembre–noviembre) por el marisco. En invierno hay nieve y viento fuerte — ten cuidado.